NECESITO AYUDA

JAIME
14 de Mayo del 2004
Estoy trabajando en un proyecto para mi empresa, es una empacadora de CEBOLLA, es para el departamento de control de calidad, son varias las (clases o medidas) que se empacan, tengo creada una tabla para cada medida, asi tambien varias formas, para introducir los datos, (es esto buena idea, o solo debo de crear una sola forma de introducir datos con al guna identificacion, y de acuerdo al numero de ID enviarlos a la tabla adecuada), tambien tengo problemas para crear mis reportes, se como sacar un reporte por la fecha que yo desee, pero tambien quiero sacar el promedio y porcentaje de todos los campos
como puedo solucionar esto ,