Tienes que conocer el "protocolo" de la bascula, que te lo debe dar el proveedor o el fabricante, es como manejar un modem, necesitas incorporar un control mscomm para manejar el puerto, definiendo cual es, velocidad, paridad y bit de stop.

Tambien has de incorporar un timmer para que lea repetidamente el puerto y cuando te de un valor estable llevar este valor a un campo donde almacenar la lectura. 

Espero haberte orientado un poco para empezar. Yo lo hice hace tiempo necesitas tener algo de experiencia en el manejo de puertos serie y del control timmer. ¡Suerte!